Monday, 26 August 2013

Wortelsoep | Carrot soup

Soep is wat mij betreft het ultieme comfort food. Het is warm, gemakkelijk te maken, vol met smaak en als bonus voel je je niet eens slecht nadat je het gegeten hebt.

Vanavond heb ik wortelsoep gemaakt met lekkere specerijen. Ik vind wortels, vooral gekookt, vaak te zoet, maar de specerijen maakten het geheel wat pittiger. Hieronder het recept voor 3 tot 4 porties.

Ingrediƫnten:
800 gram wortels
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl komijnpoeder
2 tl gemberpoeder
2 tl korianderpoeder
0.5 tl kaneelpoeder
1 sinaasappel
1 bouillonblokje
1 l kokend water

Snipper de ui en de knoflook. Fruit ze op laag vuur in een grote pan. Ze hoeven niet te kleuren.
Snijd ondertussen de wortels in blokjes en snijdt met een dunschiller drie flinke stukken schil van de sinaasappel.
Voeg, als de ui en de knoflook glazig zijn, de specerijen toe en laat ze even mee fruiten. Voeg vervolgens de stukjes wortel en de sinaasappelschillen toe. Laat dit even meebakken en voeg daarna het bouillonblokje en het kokende water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer 25 minuten pruttelen tot de wortel zacht is.
Verwijder de sinaasappelschillen en pureer de soep. Breng op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk :D


To me, soup is the ultimate comfort food. It's warm, easy to make, full of flavour and as a bonus it doesn't make you feel guilty to eat it. 
This evening I made carrot soup with some nice spices. Carrots, especially when cooked, are usually a bit too sweet for my taste, but the spices counteracted that sweetness really nicely. This is the recipe for 3 to 4 portions. 

Ingredients:
800 gr carrots
1 onion
2 garlic cloves
1 teaspoon ground cumin
2 teaspoons ground ginger
2 teaspoons ground coriander
0.5 teaspoon ground cinnamon
1 orange
1 bouillon cube
1 l boiling water

Dice the onions and the garlic. Cook them in a large pan over low heat. They don't have to change colour. In the meantime, dice the carrots and use a peeler to slice three big strips of peel from the orange. 
Once the onions and the garlic are soft, add the spices and cook them for a few minutes. Then add the carrots and the orange peel. Cook them shortly and then add the bouillon cube and the boiling water. Bring to a boil and then let it simmer over low heat for about 25 minutes until the carrots are soft.
Take the orange peels out and puree the soup. Season with salt and pepper. 


Bon appetit :D 

Friday, 16 August 2013