Wednesday, 15 April 2015

Thaise kipsaté met heerlijke salade

Omdat het vandaag zo’n heerlijk weer is geweest, had ik zin om lekker te koken en voor het eerst onze nieuwe barbecue uit te proberen. Ik maakte Thaise kipsaté met pindasaus en een salade die zo lekker is dat ik hem wel moet delen.

Dit is ons nieuwe tuintje, mét buitenkeuken. Fijn hè?



Zo maak je de kipsaté en bijbehorende pindasaus. Je kunt dit het best een paar uur vantevoren doen, zodat de kip lekker kan marineren.

Ingrediënten (voor 2 personen):
  •           225 gr kipfilet (bio!)
  •           75 ml sojasaus
  •           2 el versgeperst limoensap
  •           2 teentjes knoflook
  •           2 tl geraspte gember
  •           1 tl chillivlokken
  •           2 el water
  •           150 ml kokosmelk
  •           1 el pindakaas

Bereiding:
Snijd de kipfilet in lange dunne repen, die ga je straks zigzagsgewijs op een prikker spiezen (dan garen ze snel en vallen ze er niet af). Meng de sojasaus, het limoensap, de knoflook, de gember en de chillivlokken. Doe hiervan 3 el alvast in een pannetje met de kokosmelk en de pindakaas. Voeg 2 el water toe aan de rest van de marinade en leg de kip hierin. Laat hem minstens 30 minuten, maar het liefst een uur of twee marineren in de koelkast. Schep het af en toe om.

Als je de kip op de barbecue wil bereiden, is het verstandig om alvast wat satéprikkers te weken in een laagje water. Dan vliegen ze straks niet in brand.

Breng de kokosmelk met de pindakaas en achtergehouden marinade aan de kook op middelhoog vuur. Laat het een paar minuten koken en houd het daarna warm tot de kip klaar is.

Dep de reepjes kip droog en rijg ze zigzagsgewijs aan de satéprikkers. Gril de spiesjes op de barbecue of in een grillpan tot de kip gaar is. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Dien ze op met de warme pindasaus.

Yummy!


Ingrediënten voor de salade (ook voor 2 personen):

  •           25 ml vissaus
  •           sap van 1 limoen
  •           geraspte schil van 0,5 limoen
  •           2 tl palmsuiker (of kristalsuiker)
  •           1 of 2 teentjes geperste knoflook
  •           welke groenten je maar lekker vindt, of in huis hebt. Ik heb deze gebruikt:
    •    ongeveer 15 snijbonen (want in de aanbieding en ik vind ze heerlijk)
    •    een bakje taugé
    •    4 bosuitjes
    •    1 groene paprika (want die hadden we nog in huis)
  •           een klein bosje verse koriander
  •           geroosterde pinda’s (ongezouten)

Meng de vissaus, het limoensap, de limoenschil, de suiker en de knoflook. Dit is de dressing voor je salade. Proef hem even. Als hij te zuur is, voeg je een beetje vissaus toe. Als hij te zout is voeg je wat suiker toe. Omhels de vissaus, geloof me, het is de enige weg ;)  

Bereid de groenten en snijd ze in smalle reepjes. Zo nemen ze lekker veel dressing op. Voeg de dressing toe aan de groenten en laat het in de koelkast staan tot je het gaat serveren. Voeg voor het serveren nog de verse koriander en de pinda’s toe.


Eet smakelijk!